Эмульгаторы и стабилизаторы для прозводства мороженого используется в качестве эмульгирующего и стабилизирующего агента и применяется с целью: 
-повышения взбитости и замедления процесса таяния мороженого;
-замедления роста кристаллов льда при хранении мороженого;
-повышения устойчивости  готового продукта к тепловому удару;
-улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта

В случае Вашей заинтересованности готовы предоставить технологическую
помощь и образцы для выработки. Ответить на все интересующие вопросы!

Отредактировано BelATV (2011-04-18 17:29:47)